デザインの間 パティスリー＆カフェ「パルティシォン」 シェフ紹介
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リゾートトラスト株式会社 エグゼクティブ・シェフ・パティシェ 高田 一哉さん ＜プロフィール＞ 1967年 福岡生まれ。高校卒業後、神戸、東京で修業し、1992年渡仏、三ツ星レストラン「トロワグロ」パリ、ボルドー、ロレーヌ、ルクセンブルグのパティスリー、レストランで修行し、1995年帰国。2006年リゾートトラスト入社。エクシブ琵琶湖シェフパティシエを経て、リゾートトラスト エグゼクティブ・シェフ・パティシェ。 現在、e-生活情報センター「デザインの間」Partitionシェフパティシエに就任。 |
スイーツは、夢。そして、感動。安心のハーモニー。
『パルティシォン』は、フランス語で“楽譜”という意味です。ぜひ、たくさんの笑顔や幸せを奏でる憩いの場所にしていきたい。
カフェ『パルティシォン』では、40数種類のスイーツを常時ご用意しています。いずれも、地元中心の旬の食材をふんだんに用いたオリジナルメニュー。農場の指定から流通経路まで、厳しく品質管理した安心のスイーツです。 例えば、“星が丘プリン”は、自然の甘みとコクのある“飛騨のノンホモ牛乳”と“美濃きらめき卵”を、贅沢に使ったなめらかプリン。“星が丘ロール”は、国産米粉と“美濃きらめき卵”を生かした、しっとり＆もっちり派のロールケーキです。
ショコラムース『パルティシォン』は、カフェいち押しの極上スイーツ。最高級ショコラの苦みとカラメルパッションの酸味、バニラの香りと3種のナッツのコントラストが楽しめます。
自然保護や地域社会に役立つ“レインフォレストアライアンス認証コーヒー”や、話題の“生酵素ジュース”等もいち早く取り入れて、心や体に優しい時間をお届けしたいと思います。
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