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レシピ詳細

投稿者：事務局

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親子丼

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５６７kcal／1人あたり
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レシピ紹介文
ふっくら仕上げておいしい親子丼.ママの簡単お助けレシピ

評価：: (3.2)

材料(4人分)

メイン: 鶏もも肉　１枚; 玉ねぎ　１個; 卵　６個; 三つ葉　１束

調味料: だし汁　２カップ; 砂糖　大さじ２; みりん　大さじ２; 醤油　大さじ３

作り方

1	鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切り、三つ葉は３㎝長さに切る。（鶏肉は好みに合わせ、余分な脂肪や皮を取り除いて下さい。）卵は容器に入れ、卵白をすくい上げて切るように混ぜ、溶きほぐします。溶きほぐしすぎると、卵にコシがなくなるので、サッと混ぜる。
2	鍋にみりんを入れて煮きり（沸騰させる）、だし汁・砂糖・醤油を煮立てる。
3	[2]に玉ねぎ・鶏肉を加えてやわらかくなるまで煮る。アクがでたら丁寧にすくい取る。
4	鶏肉に火が通ったら、一人用の鍋に１／４量取り分けてヒーター（火）にかけ、煮立ったら溶き卵を加え、卵が半熟になったら三つ葉を散らす。
5	丼に盛ったご飯の上にのせる。形をくずさないように、鍋を傾け、中身をすべらすようにのせると、きれいにのせられる。同様に一人分の鍋で、残り３人分を作る。

ポイント

卵を鍋に入れるときは、糸状にたらしながら、鍋の中心から外側へ、円をかくように流しいれると、まんべんなくかかり、煮上がりが均一になる。卵を入れたら混ぜないこと。
卵を入れたらすぐに蓋をして３０秒ほど煮た後にヒーターを止め、そのまま１～２分おいて蒸らしてもうまくいく。卵がうまく半熟にならない場合は、２回に分けて卵を加えるとよい。

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