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レシピ詳細

レシピ紹介文
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＜レシピ提供　エクシブ鳥羽
洋食料理長　小川良彦氏＞

材料: 小海老　１５０g; ホタテ貝柱　１５０g; ブロッコリー　１／５個; アスパラガス　４本; スナックインゲン　４本; たけのこ　水煮３０g; マカロニ　７０g; ミックスチーズ　５０g; 粉チーズ　５０g; バター　１０g; パセリ　みじん切り少々; サラダ油　適宜

1	（ホワイトソース）鍋にバターを入れヒーター弱（弱火）にかける。バターが溶けたら、たまねぎのみじん切りを加え軽く炒める。次に、ふるった薄力粉を一度に加え、手早く混ぜ合わせる。一つにまとまったら、冷たい牛乳を少しずつ加え、手早く混ぜ合わせる。ヒーター弱（弱火）で10分程度熱を入れる。
2	（グラタンを仕上げる）魚介に塩、こしょうし、フライパンでソテーする。
3	野菜を下茹でする。マカロニを茹でる。（塩度1％）
4	ホワイトソースに[2]～[3]（ブロッコリーを除く）を加え、塩、こしょうで味を整える。
5	[4]をグラタン皿に入れトマトソースとブロッコリーをのせ、チーズをふりかけ１８０℃のオーブンで15分焼き上げる。パセリのみじんをふりかける。